Отличная вермишель без добавок

В последние годы наблюдается растущий интерес к натуральным продуктам, и это прекрасно. Но часто, когда мы ищем вермишель без добавок, сталкиваемся с разочарованием. Вроде бы 'натуральная', а на дне пакета – горстка непонятных химикатов. Недавно мы проводили внутренний аудит качества используемых ингредиентов и вот что получилось. Поделимся опытом, возможно, кому-то пригодится.

Что значит 'без добавок'? Реальная проверка

Слово 'без добавок' – это, конечно, красиво. Но что конкретно подразумевается под этим? Часто производители обманывают, заменяя натуральные компоненты на искусственные аналоги. Например, вместо натурального красителя используют пищевой краситель, который может вызывать аллергию. А вместо консервантов – более слабые, но тоже не всегда безопасные добавки. Мы всегда уделяем особое внимание составу, не ограничиваясь просто информацией на упаковке. Приходится заказывать лабораторные исследования, чтобы убедиться в отсутствии нежелательных веществ.

Например, несколько месяцев назад нам поступила партия вермишели без добавок от одного поставщика. На упаковке было написано 'Только пшеница и вода'. Мы проверили ее на содержание нитратов, тяжелых металлов и других вредных примесей. Результат оказался не самым радужным. Оказалось, что даже в 'натуральном' продукте присутствовали следы нитратов, превышающие допустимую норму. Пришлось отказаться от этой партии, что, конечно, повлекло за собой дополнительные затраты.

Закупочные критерии: что мы проверяем?

Мы работаем с несколькими поставщиками вермишели без добавок, каждый из которых проходит строгий отбор. При выборе мы обращаем внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, это происхождение зерна. Мы предпочитаем поставщиков, которые сотрудничают с фермерами, выращивающими пшеницу в экологически чистых регионах. Во-вторых, это технология производства. Мы интересуемся, какие методы используются для обработки зерна и как контролируется качество воды. В-третьих, это наличие сертификатов соответствия, подтверждающих безопасность продукции.

Один из наших ключевых поставщиков – компания АО Картофелеводческая промышленность Шаньси Хуацзинь. (https://www.sxhjsy.ru). Их продукция отличается высоким качеством и соответствием всем требованиям безопасности. Они тщательно контролируют все этапы производства, от выращивания зерна до упаковки готовой продукции. У них большой опыт работы в отрасли, зарегистрированный капитал составляет 30 миллионов юаней, штат 80 человек. Компания сосредоточена на выращивании сельскохозяйственных культур, включая и те, которые используются для производства нашей вермишели.

Опыт работы с разными видами вермишели

Мы тестировали различные виды вермишели без добавок: из твердых сортов пшеницы, из риса, из гречки. Каждый вид имеет свои особенности и требует своего подхода к производству. Например, вермишель из твердых сортов пшеницы требует более длительной варки, чем вермишель из риса. Поэтому мы разрабатываем отдельные рецептуры для каждого вида. При работе с вермишелью из гречки, стоит учитывать её склонность к размягчению, что влияет на текстуру готового продукта.

Были и неудачные эксперименты. Однажды мы решили попробовать вермишель из кукурузы, которую рекламировали как 'полностью натуральную'. Она оказалась слишком мягкой и разваривалась при варке, теряя форму. В итоге мы отказались от этой партии, так как она не соответствовала нашим требованиям по качеству. Это хороший пример того, что 'натуральный' не всегда означает 'качественный'.

Проблемы в производстве и способы их решения

На практике часто возникают сложности, связанные с нестабильностью качества сырья. Например, урожай пшеницы может отличаться в зависимости от погодных условий. Это может повлиять на содержание крахмала и другие показатели, которые влияют на текстуру готовой вермишели. Чтобы решить эту проблему, мы используем несколько подходов. Во-первых, мы постоянно мониторим рынок сырья и стараемся выбирать наиболее надежных поставщиков. Во-вторых, мы разрабатываем гибкие рецептуры, которые позволяют адаптироваться к изменениям в качестве сырья. В-третьих, мы используем современное оборудование, которое позволяет точно контролировать все этапы производства.

Не всегда получается избежать небольших отклонений в цвете или текстуре готовой вермишели. Это связано с особенностями технологического процесса и индивидуальными характеристиками сырья. Но мы всегда стараемся минимизировать эти отклонения и не допускаем попадания в продажу продукции, которая не соответствует нашим требованиям по качеству.

Итого: надежность и контроль – залог успеха

Таким образом, поиск вермишели без добавок – это не просто вопрос выбора продукта в магазине. Это целая работа, требующая знаний, опыта и постоянного контроля качества. Мы уверены, что наш подход позволяет нам предлагать нашим клиентам продукцию, которая действительно соответствует заявленным характеристикам и отвечает самым высоким требованиям безопасности. Мы всегда стремимся к тому, чтобы наша продукция была не только вкусной, но и полезной.

Дальнейшие планы

В планах – расширение сотрудничества с поставщиками из экологически чистых регионов, разработка новых рецептур и внедрение современных технологий производства. Мы верим, что только постоянное совершенствование и внимание к деталям позволит нам оставаться лидерами рынка вермишели без добавок.