загуститель пищевой купить

Что такое загуститель пищевой и зачем он нужен? Этот вопрос может показаться простым, но на самом деле выбор подходящего загустителя – это целое искусство! В этой статье мы подробно разберем различные виды загустителей, расскажем, как их правильно использовать и где их купить. Мы рассмотрим не только популярные варианты, но и менее известные, но не менее полезные. И, конечно, поделимся практическими советами, чтобы вы смогли добиться идеальной консистенции ваших блюд.

Почему стоит использовать пищевые загустители?

Попробуйте представить: вы готовите густой соус, но он получается слишком жидким. Или хотите приготовить фруктовый десерт с нужной консистенцией, а ингредиенты не дают желаемого результата. Вот тут-то и приходит на помощь загуститель пищевой! Он позволяет значительно улучшить текстуру блюд, сделать их более привлекательными и вкусными. Кроме того, загустители могут быть полезны для сохранения питательных веществ и предотвращения разложения продуктов.

Для каких блюд используют загустители?

Список блюд, в которых уместно использовать загуститель пищевой, огромен! Это и супы (например, овощные, мясные, крем-супы), и соусы (томатные, сливочные, горчичные), и десерты (компоты, желе, пудинги), и выпечка (для придания тесту большей плотности), и даже мясные блюда (для загущения подлив). В общем, практически любые блюда, которым нужна определенная консистенция – здесь пригодится загуститель.

Виды пищевых загустителей: что выбрать?

Рынок загустителей пищевой представлен широким ассортиментом. Вот самые популярные варианты:

Крахмал

Самый распространенный и доступный загуститель. Существует несколько видов крахмала: кукурузный, картофельный, рисовый, тапиоковый. Каждый из них имеет свои особенности:

• Кукурузный крахмал: придает блюдам прозрачность, хорошо подходит для соусов и подливок. Рекомендуется использовать в небольших количествах, чтобы не образовалось комков.
• Картофельный крахмал: придает блюдам более густую и кремовую консистенцию. Хорошо подходит для супов и десертов. Не подходит для длительного кипячения, так как может потерять свои свойства.
• Рисовый крахмал: является гипоаллергенным, идеально подходит для людей с чувствительной кожей. Придает блюдам глянцевый блеск.
• Тапиоковый крахмал: придает блюдам эластичность и жевательность. Отлично подходит для приготовления желе и десертов.

Чтобы использовать крахмал, его нужно развести в холодной воде или бульоне до образования однородной массы, а затем добавить в кипящее блюдо, постоянно помешивая. На 100 мл жидкости обычно требуется 1-2 столовые ложки крахмала.

Манная крупа

Манная крупа – это классический загуститель, который часто используется в русской кухне. Она придает блюдам нежную и кремовую консистенцию. Однако, важно правильно ее использовать, чтобы избежать образования комков. Для этого ее нужно предварительно замочить в холодной воде, а затем добавить в кипящее блюдо, постоянно помешивая.

Пюре из овощей

Пюре из картофеля, моркови, тыквы – это не только загуститель, но и источник витаминов и полезных веществ. Их можно использовать для загущения супов и соусов, а также для придания блюдам более насыщенного вкуса. Пюре добавляют в кипящее блюдо в конце приготовления, постоянно помешивая.

Яйца

Яйца – это универсальный загуститель, который можно использовать для приготовления различных блюд. Они придают блюдам нежную и кремовую консистенцию, а также обогащают их белком. Яйца добавляют в кипящее блюдо в конце приготовления, тщательно перемешивая.

Ростки бобовых

Это более необычный, но очень полезный загуститель. Ростки сои, гороха, фасоли обладают отличными загущающими свойствами, а также богаты витаминами и микроэлементами.

Где купить загуститель пищевой?

Купить загуститель пищевой можно в любом крупном супермаркете, продуктовом магазине или интернет-магазине. Некоторые магазины, специализирующиеся на продуктах для ресторанов и кафе, предлагают более широкий ассортимент и более выгодные цены. Например, АО Картофелеводческая промышленность Шаньси Хуацзинь предлагает различные виды картофельного крахмала и других загустителей для профессионального использования. (nofollow)

Советы по выбору загустителя

• Учитывайте состав блюда и желаемую консистенцию.
• Обращайте внимание на срок годности и условия хранения.
• Отдавайте предпочтение натуральным загустителям без добавления искусственных красителей и ароматизаторов.
• Если у вас есть аллергия на какие-либо продукты, выбирайте гипоаллергенные загустители.

Простые рецепты с использованием загустителя пищевой

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты: тыква – 500 г, картофель – 2 шт, лук – 1 шт, морковь – 1 шт, бульон – 500 мл, сливки – 100 мл, соль, перец, кукурузный крахмал – 1 ст.л.

Приготовление: тыкву, картофель, лук и морковь отварить до готовности. Измельчить блендером до однородной массы. Добавить бульон и сливки, прогреть. Развести кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавить в суп, постоянно помешивая. Посолить, поперчить по вкусу.

Томатный соус

Ингредиенты: томаты – 400 г, лук – 1 шт, морковь – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, оливковое масло – 2 ст.л., соль, перец, картофельный крахмал – 1 ч.л.

Приготовление: лук и морковь обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить томаты и чеснок, тушить 15-20 минут. Развести картофельный крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавить в соус, постоянно помешивая. Посолить, поперчить по вкусу.

Надеемся, эта статья помогла вам разобраться в мире пищевых загустителей. Теперь вы сможете приготовить вкусные и красивые блюда с идеальной консистенцией! Приятного аппетита!