Завод по производству 1 кг картофельного крахмала

Картофельный крахмал – это универсальный продукт, нашедший применение в пищевой промышленности, медицине, текстильной промышленности и даже в производстве бумаги. Но что стоит за этим простым ингредиентом? Как именно производят картофельный крахмал в промышленных масштабах, и какие факторы влияют на качество конечного продукта? Давайте разбираться подробнее.

С чего начинается производство?

Процесс получения картофельного крахмала начинается с выбора подходящего сорта картофеля. Обычно используются сорта с высоким содержанием крахмала – от 25% и выше. Важно, чтобы картофель был без признаков гниения, механических повреждений и болезней. Далее следует очистка картофеля от земли и мусора, а затем – очистка от кожуры. Этот этап критически важен, поскольку наличие кожуры может ухудшить качество крахмала и затруднить его дальнейшую обработку.

Очистка и измельчение картофеля

Очистка может осуществляться механическим путем, с использованием специальных барабанных очистителей. После очистки картофель измельчают. Это делается с помощью различных видов оборудования, таких как дробилки или измельчители. Важно добиться однородности измельчения, чтобы обеспечить равномерность экстракции крахмала. Мелкий помол способствует лучшему выходу крахмала.

Экстракция крахмала: ключевой этап

Самым важным этапом в производстве картофельного крахмала является экстракция. Существует несколько способов экстракции: шлюзование, механическая экстракция и ферментативная экстракция. Шлюзование – это классический метод, который заключается в последовательном промывании картофельной массы водой. При этом крахмал переходит из клеточных оболочек в водную фазу. Механическая экстракция использует центрифуги для разделения крахмального раствора от остатков картофельной массы. Ферментативная экстракция использует ферменты для разрушения клеточных стенок, что позволяет получить более высокий выход крахмала. Выбор метода экстракции зависит от требуемой чистоты крахмала и экономических факторов.

Шлюзование: традиционный подход

Шлюзование – это наиболее распространенный способ экстракции картофельного крахмала. Процесс состоит из нескольких стадий. Первая стадия – это измельченная картофельная масса, смешанная с водой, качание смеси для отделения крахмала. После этого крахмал отделяют от остатков картофельной массы с помощью центрифугирования. Полученный крахмальный раствор затем подвергается очистке. Эффективность шлюзования зависит от температуры воды, концентрации картофельной массы и скорости качания.

Очистка и сушка крахмала: получение конечного продукта

Полученный крахмальный раствор содержит примеси, такие как крахмальные глюкозы, белки и жиры. Для получения чистого картофельного крахмала необходимо провести его очистку. Очистка может осуществляться с помощью различных методов, таких как осаждение, фильтрация и адсорбция. После очистки крахмальный раствор подвергают сушке. Сушка может осуществляться различными способами, такими как распылительная сушка, валковая сушка и сушка в барабанах. Выбор метода сушки зависит от требуемой степени сушки и экономических факторов. Важно, чтобы процесс сушки не приводил к развариванию крахмала.

Распылительная сушка: быстро и эффективно

Распылительная сушка – это один из наиболее современных и эффективных методов сушки картофельного крахмала. В процессе распылительной сушки крахмальный раствор распыляется в тонкие струи в горячем воздухе. Вода быстро испаряется, а крахмал остается в виде порошка. Распылительная сушка позволяет получить крахмал с однородным размером частиц и высокой степенью сушки. Кроме того, распылительная сушка позволяет избежать разваривания крахмала.

Контроль качества картофельного крахмала

Качество картофельного крахмала контролируется на различных этапах производства. Основные показатели качества включают в себя: содержание крахмала, содержание влаги, содержание примесей, цвет, запах и вкус. Для контроля качества используются различные методы анализа, такие как рефрактометрия, титрование, спектрофотометрия и хроматография. Строгий контроль качества необходим для обеспечения соответствия картофельного крахмала требованиям различных отраслей промышленности.

Современные методы анализа

Современные методы анализа позволяют точно определить состав и свойства картофельного крахмала. Например, рефрактометрия используется для определения содержания крахмала, а хроматография – для определения содержания примесей. Спектрофотометрия используется для определения цвета и чистоты крахмала. Современное оборудование позволяет получать быстрые и точные результаты, что позволяет эффективно контролировать качество продукции.

Технологии производства картофельного крахмала

Помимо традиционных методов, существуют и современные технологии производства картофельного крахмала. Например, используется технология с использованием ионного обмена для удаления примесей. Эта технология позволяет получить крахмал с более высокой чистотой. Также разрабатываются новые методы экстракции и сушки, направленные на повышение эффективности и снижение энергозатрат.

АО Картофелеводческая промышленность Шаньси Хуацзинь

Погружение в современные производственные процессы, постоянное совершенствование и применение инновационных технологий – залог успеха в производстве высококачественного картофельного крахмала.